栗の生産地だから出来る新鮮素材へのこだわりとは？

産地茨城の新鮮な栗を使った「栗きんとん」販売開始

　茨城・つくば市の和菓子店【手づくり和菓子翁屋】（代表：塚越真一 https://www.okinaya.com/ 029-855-4300）は、栗の生産高日本一の地元茨城産の栗を使った秋季限定の和菓子「栗きんとん」の販売を開始した。

手づくり和菓子翁屋が毎年秋季限定で製造販売している 「栗きんとん」の販売が今年も始まった。翁屋では栗の生 産高日本一の茨城という地の利を活かし、地元産の栗を厳 選して製造している。 　地元産の栗にこだわる理由の一つは、素材が新鮮なうち に加工が出来るという産地ならではのメリットを最大限利 用できるからだ。栗の品種も「丹沢」「大峰」「筑波」など、 仕込みの時期にあわせた最良のものを買い付ける。 　一粒づつ手作業でむいて裏ごしし少量の砂糖とあわせて煉り上げる手間のかかる和菓子だが、素朴 な味わいはまさに栗そのものといった感じで味覚の秋にははずせない逸品だ。 　また翁屋では、その製造工程の動画をホームページで公開しお客様に和菓子作りを観て楽しんで いただくという試みも行っている。自分で食べる和菓子がどのように作られているのかを知ることが 出来るというのも購入者の安心感や和菓子に興味を持つきっかけにつながっているのではないだろ うか。見る、味わう、楽しむといったいろんな角度のサービスの提供からお客様の満足につなげてい く施策を翁屋では今後拡大していく予定とのことだ。