至高の逸品！翁屋最中「きぬの夕月」

まさに至高の逸品！
口の中に広がる最高級の丹波大納言をじっくりと炊き上げた自慢の餡と香ばしい最中皮の相性は抜群！
リピーターも多い当店人気No 1のきぬの夕月をぜひお召し上がり下さい。
翁屋で使う丹波大納言は産地証明書が発行された本物です！ 　
（※写真は15個入りです）

丹波ひかみ農協の丹波大納言の産地証明書

丹波大納言の袋は産地で帯封をされたものが届けられてきます。 丹波大納言は生産者の高齢化や継承者が少ないなど絶対量が少なく希少価値の高い（値段もびっくりするくらい高い！）ものなのです。

翁屋では「圧力釜」で小豆を炊きます

こうして育った｢丹波大納言」を、翁屋では｢圧力釜」で炊いています。
「圧力釜」を使うメリットは・・・ 　
・小豆の皮までふっくら軟らかく炊ける 　
・籠に入れて炊くので煮崩れしない 　
・ガス代が節約でき、環境に優しい
など、いいことばかりです！

ていねいに「手練り」で餡を練り上げます

炊き上げた豆は一晩砂糖蜜につけてゆっくりと糖になじませてから手煉りで煉りあげます。
手煉りで仕上げると豆の粒が壊れないで残るので、食べたときの小豆の風味が口いっぱいに広がるのです！ 手間がかかる分だけ、美味しさに出ちゃうんですよね！